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一、 身體構造
蝦類是屬於節肢動物，與蟹類形成甲殼綱中的十足目，十足目動物的身體分為頭胸部和腹部兩部分，頭胸部有一層硬殼罩住，叫做背甲。頭胸部有五對前足，所以才叫「十足目」，有些蝦前面一對有螯，叫「螯足」。腹部有六節，每節有一對泳足，第六對泳足擴大為尾足。
二、 如何運動
蝦類雖然生活在水中，但並不是所有的蝦子都能在水中游泳，牠們有些用泳足來游泳，例如：淡水蝦、海水蝦，有些則只能用胸腳（.. |
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因為餐廳的冷藏設備比較完善所以在你點餐後他出菜給你實用的這1~2個小時應該不會黑很快 且餐廳對蝦子的問題很注重都盡量縮短料理時間 至於你說的色素問題 你可以小放心 餐廳的廚師比較著重於料理的方面對於化學藥劑與染色為題都不在行也不會操作。
還有另一的因素就是蝦子所進食的大都是塭底的藻類及浮游生物，那些東西煮熟後看起來也會黑黑的，其實要看蝦子新不新鮮主要有兩點1.身體是否呈現半透明狀不是白白濁濁.. |
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這是很多人都好奇、想知道的問題，現在科學家終於找到答案。
結果他們發現關鍵在於蝦子甲殼蛋白質的變化。這種叫做〔蝦青素〕的物質以化合物的形式存在於甲殼動物的外殼，蝦青素本身是橘色，但是與一種叫做〔甲殼菁〕的甲殼蛋白質化合後，呈現出蘭紫色，不過，蝦子煮熟之後，〔甲殼菁〕結構改變，而讓〔蝦青素〕自然釋放出來，因而呈現橘紅色。
蝦殼和蝦肉，主要組成份都是蛋白質，所有蛋白質的食物遇到高熱會「變性」，形狀.. |
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Q 是身體自然彎曲的比較新鮮？ 還是呈現直挺的比較新鮮呢？
A 彎曲與否與鮮度無關，蝦子會彎曲是因為腹部有一條筋，煮食時加熱收縮而讓蝦子呈彎曲狀。有時餐廳吃到沒彎曲的蝦子，只是餐廳為了賣相(如蝦排)，把蝦子腹部那一條筋先挑斷而已，不必擔心。
Q 蝦子應該要如何處理，頭才不會黑掉？ 為什麼每次煮都會黑頭好難看？而且也不好吃。
A
1. 你買的蝦子如果是解凍蝦子,就會有這種情況,掉頭與黑.. |
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【概 述】
蝦是一種甲殼綱十足目長尾亞目的動物，海水及淡水中均有出產，其種類繁多，常見及經濟價值較高的有對蝦、毛蝦、白蝦、米蝦、沼蝦及龍蝦等。蝦頭大、身細長而彎曲，鬚長腳多，故俗稱"長鬚公"、"虎頭公"及"曲身小子"等。海產蝦即對蝦，又名紅蝦、明蝦，體長肉實，味道之鮮美為蝦中之首。海蝦所以叫對蝦，有人解釋為因其雌雄雙雙生活之故，其實不然。海蝦平時雌雄並不共同生活，只在交配期才相聚，其所以叫對蝦.. |
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【卡路里】
83大卡/100公克
【營養成分】
蛋白質、脂肪、維生素A、鈣、磷、鐵、碘等礦物質。
【自我介紹】
蝦子是高蛋白質、低脂肪，而且幾乎不含任何碳水化合物的食物，所以對於想節食減肥的人而言，是非常良好的營養食品。另外，蝦子也含有豐富的鈣、鐵等礦物質成分，對孕婦及兒童非常有益。 蝦子自古就被公認識一種具有增進體力、強壯體魄的食物，對於易患感冒，以及低血壓的體質，具有治療改.. |
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